西安排骨价格今日价格查询？

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西安李姐排骨炖土豆家常做法？

原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。

第2步、土豆去皮滚刀切块备用。

第3步、大蒜切块备用。

第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。

第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。

第6步、加入腌制好的排骨翻炒。

第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。

第8步、加入开水煮。

第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。

第10步、加入土豆继续焖煮。

第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。

第12步、加入盐调味即可出锅。

用料：土豆 3颗、排骨 、葱 1根、盐、糖 适量、酱油 适量

做法步骤

步骤 1

排骨洗净切粒，加入适量的盐、糖、食用油、鸡精拌匀待用

步骤 2

土豆去皮洗净切成丁待用

步骤 3

热锅加油，放入姜片，倒入排骨，炒香

步骤 4

待排骨焦香放入土豆翻炒均匀，加入适量水

步骤 5

待煮到水差不多干放入葱段捞匀，出锅

正宗红烧排骨的做法西安？

食材清单

排骨 500克 、 葱白 1根 、 香叶 2片 、 姜 2片 、 蒜 4瓣 、 桂皮 1块 、 大料 1朵 、 食用油 1勺 、 盐 1小勺 、 冰糖 35克 、 酱油 1勺 、 黄酒 4-5勺 、 冷水 适量 、 开水 适量

烹饪步骤

1/13

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2/13

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3/13

冰糖敲碎。

4/13

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5/13

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6/13

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7/13

倒入少许酱油上色。

8/13

放入大料、香叶、桂皮。

9/13

姜片、葱段、拍过的蒜。

10/13

倒入半碗黄酒。

11/13

倒入开水没过排骨。

12/13

盖上锅盖转小火炖40分钟。

最后一步

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

西安正宗红烧排骨的做法是：把洗净的排骨用开水焯一下，锅中放油，油温7成热放白糖，搅糖成暗红色糖浆后，放入排骨抄，糖浆挂在排骨上后，放酱油，倒入温水，放姜片，葱段，花椒粒，食盐，打火烧开后，小火慢炖，待水快没时，加味精，打火收汁。

西安哪家排骨饭最好吃？

食材明细

主料

排骨1000g

米饭适量

辅料

葱20g

姜10g

丁香1粒

桂皮3g

八角2g

肉蔻1g

山楂片3g

陈皮2g

酱油25ml

盐适量

清水适量

五香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

排骨米饭的做法步骤

1

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，

2

将排骨放入锅中，加适量清水煮开。

3

用手勺撇去浮沫。

4

加入酱油炒匀。

5

再加入剩余的各种调料。

6

转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

7

做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。

小窍门

丁香不要多放，一粒足以。

排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。

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