白心土豆批发价格今日价格走势？ 白心土豆批发价格今日价格走势

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黄心土豆和白心土豆的用途有什么不同吗？

黄心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是：黄心土豆比较面，适合于炖着吃，而白心土豆比较脆，适合于凉拌、炒土豆丝等。

土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。还有一些品种的土豆，因为胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会发红。但这些土豆都是可以放心食用的。

另外，除了含有大量的胡萝卜素以外，土豆还含有很高的蛋白质，以及各种人体所需的维生素和微量元素，是一种营养非常全面的农作物。很多人担心土豆的淀粉含量太高，经常吃会发胖。但在欧洲，土豆在餐桌上是作为主食被食用的。此外，土豆中维生素C的含量是苹果的七倍。经常食用，有益健康。

挑选土豆小技巧：

第一、要看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜。

第二、要看芽根。土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅，说明储存环境好，储存时间短。

第三、就是闻味道。新鲜的土豆有清香味和泥土味。如果有发霉的味儿，说明储存环境过于潮湿，或者储存时间很长，土豆已经不新鲜了。

注意事项：

发芽和变青的土豆不要吃，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增强50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，然而假如一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3钟头就可发病。最早发现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，肚子疼。

不甜的土豆怎么选？

土豆变甜是水解反应，在锅里如果加点醋也可以发生此类变化，因为冬天很冷，土豆里的淀粉会在储藏过程中一部分转化成糖，是为了提高渗透压抵御低温，这是植物的自然适应，不必担心，苹果、红薯等也有这种变化。

在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂，千万不要食用。平时在烧制土豆时，一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，最好加上点醋，充分炒熟，以加速毒素的破坏。

挑选土豆时要注意看土豆的肉质颜色。土豆的果肉会分为两种颜色，一种是黄色的，黄色肉质的土豆会比较粉比较面，黄心的土豆就会拥有一种糯糯的感觉，吃起来的口感就会粉面。

另一种是白色的，里面的含糖量会比黄心的土豆高一些，吃起来的口感就会偏甜。所以选购土豆时，我们要注意这些细节，喜欢口感又粉又面的可以选择黄心土豆，喜欢口感偏甜的可以选择白心土豆。

马铃薯白心与黄心哪一种好吃？

从口感上来说，因为黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。但是白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。

怎样炒土豆丝最好吃？

选对土豆

要想把土豆丝炒得好吃，第一个诀窍就是要选对土豆，优选口感脆爽的白心土豆，如果用的是口感软糯的黄心土豆，炒出来的土豆丝吃着会偏软绵一些。

泡水冲洗

在炒土豆丝前，需要先将切好的土豆丝放入清水中，再往水里加入一勺白醋，浸泡5分钟后，再捞出来，用流动的清水冲洗几遍，然后沥干水分再下锅炒。

用对醋

在炒土豆丝时，要用对醋，一是要用白米醋，二是在炒的过程中，要放2次醋，一次是在刚下锅时，还有一次是在快出锅时，这样更能提味。

配辣椒丝

炒土豆丝时，配点辣椒丝提升颜值，毕竟菜肴在好吃的基础上，做得好看，也是一件让人倍有成就感的事情，并且辣椒丝也能提味。

【操作步骤】

第一步：土豆去皮洗干净，切成细丝状，粗细凭手艺，不过尽量切得均匀些，这样在炒的过程中，受热更均匀；

第二步，切好的土豆丝放入盆中，加入适量清水浸泡5分钟，水中别忘了加一勺白醋，然后捞出来冲洗几遍，洗掉多余的淀粉，沥干水分备用；

第三步，锅中加入适量食用油，待油温七成热后，放入蒜末和辣椒丝爆香，再倒入土豆丝，沿锅边淋入少许白米醋，大火快速翻炒至土豆丝熟后，再淋入适量白米醋，然后放入适量食盐，翻炒几下即可出锅。

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