苍山蒜苔今日最新价格查询表？

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大蒜头分级标准？

蒜头根据直径（指蒜头最宽大的部位）分级，4至5公分的是大众货，

蒜的品种很多，很多人常吃的是白蒜和苍山老蒜。白蒜的产区包括中国江苏、河南、济南等。苍山老蒜则是出自山东，品质最佳的是山东苍山蒜。消费者如何辨别苍山老蒜和白蒜？它们的用途有不同吗？

白蒜：一个大约有13瓣，10大瓣，三片较小的夹心瓣。

苍山老蒜：只有四至六瓣。

苍山老蒜的种植期比白蒜长一个月，比较香，比较辣，蒜素较高，水分较低，体积比白蒜小一公分左右，价格也比白蒜高，价格差别是10%至15%。

苍山老蒜由于香气较浓，用以煮肉骨茶、鸡饭、虾面汤和卤猪脚香气较浓郁；白蒜由于比较不辣、不呛，较适合生吃，譬如制作卤面搭配的蒜泥，作为韩式烤肉包菜的佐料等。

有人曾经以这两种蒜头煮鸡饭做比较，结果发现煮好饭打开锅盖的那一霎那，两者的饭香一样，但把鸡饭打包回家后，用苍山老蒜煮的鸡饭可维持香味，而白蒜煮的鸡饭香味则已淡散。

除了以上两种蒜，其他还有甘肃蒜，以雪水灌溉，最不呛，价最高，多作药用。另外，还有独头蒜，直径2至2.5公分，深受厨师喜欢，因为造型美观。还有泰国的狗牙蒜，种植期长，蒜辣，价也高。

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